Baou: chocolat au lait supérieur aux éclats de noisettes (6/10)

Chocolat au lait supérieur aux éclats de noisettes
Baou
100g, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse: beurre de cacao, sucre
Code barre: 3499606010334
Kcal/100g: 564
Trouvé chez: LM

De temps en temps, j’ai encore la chance de découvrir des chocolatiers, ou bien parfois des marques de distribution qui me sont encore inconnues. Et ça, ça fait plaisir.
Ici, étant à Paris, je suis rentré dans un magasin LM (Le Mutant), une chaîne de magasin discount.
Cette chaîne vend des produits discount, logique, venant de coopératives. Comme ce chocolat, de la marque BAOU. Le tout venant de la coopérative CNP (Les Coopérateurs de Normandie Picardie).

Et donc voilà, une marque que je découvre et donc de nouvelles recettes à tester. Elle est belle la vie.

Klaus : lait fleur de sel (8/10)

Lait fleur de sel
Klaus
100g, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre: 3025640086051
Trouvé chez : Auchan
Site internet: www.klaus.fr

Je ne connais pas bien la recette de la fleur de sel dans un chocolat au lait. Je suis plus habitué à trouver cela en chocolat noir ou bien dans une ganache.
Donc, une découverte.

Un bon chocolat fut pris pour la recette, du criollo. Une des variété la plus rare, qui ne donne que 3% de la production. Mais, il vaut le coup et est assez riche en saveur.

L’emballage est très sobre, comme toujours chez Klaus. Un grand aplat de couleur, le nom de la recette et quelques lignes colorées.

Monoprix gourmet: Éclats de fèves de cacao (8/10)

Eclats de fèves de cacao
Monoprix Gourmet
100g, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3350031857416
Kcal/100g: 585
Trouvé chez : Monoprix
Prix indicatif : €1,32 (€13,20/kg)

Voilà encore une recette de chez Monoprix. J’ai souvent été bien content de leurs chocolat, avec quand même un noir 72% qui est un maître achat.
Ici, encore un chocolat à 72% de cacao, d’origine Saint Domingue, avec des éclats de fèves de cacao (10% de la recette).

La boîte est dans la lignée des autres chocolat de la marque. Blanche, un dessin d’une personne du pays producteur et le logo Fairtrade.

Lindt : Extra velouté (8/10)

Extra velouté
Lindt
100g, chocolat blanc, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre: 3046920084000
Site internet : www.lindt.com

Une recette de chocolat blanc, spécialement velouté et vanillé. Je vais tester ce chocolat sans aucun à priori. L’emballage est tout simple, blanc et crème, avec les lettres dorées.

Au déballage, un très bon arôme se dégage de la tablette. On a vraiment l’odeur du beurre de cacao, riche et puissant. Il croque presque. Pas trop mou.

Carrefour BIO: noisettes caramélisées (6/10)

Noisettes caramélisées
Carrefour
100g, chocolat au lait, 40% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre: 3560070472970
Kcal/100g: 575
Trouvé chez: Carrefour
Prix indicatif: €1,49 (€14,90/kg)

Voilà une recette des plus classiques, proposée par tous les chocolatiers : un chocolat au lait aux éclats de noisettes. Ici, elle sont caramélisées. Et le tout, issus de l’agriculture bio.

L’emballage est dans la lignée de toutes les recettes bio de la marque. Dans les tons beiges, avec la recette illustrées dans les lettres BIO.

Milka : Duo lait & framboise (7/10)

Duo lait & framboise
Milka, 130g, chocolat au lait, 23% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7622300402914
Kcal/100g: 530
Trouvé chez: Auchan
Site internet: www.milka.com

Une recette qui sent bon la confiserie. Un mélange de chocolat au lait, de crème de lait et de framboise. Un emballage dans les tons mauves Milka, avec un bandeau rosé pour rappeler la framboise.

Dans l’emballage carton, un papier alu doré renferme la tablette. De grand carré bombés, chocolat au lait se présente à la dégustation.

On casse facilement un morceau.

Maison Debeaux : Araguani 72% (7/10)

Araguani 72%
Maison Debeaux
110g, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre

Voilà une recette qui me parait bien bizarre. En fait, pas la recette, mais le fait qu’il s’agisse d’un produit presque fini, juste reconditionné par le chocolatier.

Bien sûr, les chocolatiers font toujours appel à de grandes maisons pour leur fournir le chocolat de base, qu’ils travailleront par la suite. Soit des pures origines, des 100%, des mélanges ou parfois font faire leur propres recette par un fabriquant.
Rare sont les chocolatiers qui torréfie eux même les fèves, les broient, font le conchage,…. Mais cela existe, il y en as encore.
Bon, une fois le chocolat acheté, on le travail en bonbon, gâteaux, recettes,…. Mais, le fondre et le mouler dans des tablettes, c’est bizarre.

Donc, ici, je ne sais pas si je teste le chocolat 72% Venezuela de la maison Debeaux, ou bien la recette Araguani de chez Valrhona, 72% de cacao du Venezuela.

L’ayant acheté chez Debeaux, avec leur emballages et présentation, je vais bien sûr tester cette recette.

Casino : Noir dégustation 85% (7/10)

Noir dégustation 85%
Casino
100g, chocolat noir, 85% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3222472819370
Kcal/100g: 547
Trouvé chez : Casino
Prix indicatif: €1,56 (€15,60/Kg)

Voici un chocolat de marque de distributeur, qui se veut un chocolat de dégustation haut en pourcentage de cacao. La présentation est très sobre, emballage en carton dans les tons bruns, un gros macaron précisant que le chocolat est intense et corsé avec 85% de cacao.

La tablette, dans un emballage en alu doré et beau. Foncé, mat. Il se casse avec un beau bruit sec.

Villars : Noir 70% sans sucre ajouté (6/10)

Noir 70% sans sucre ajouté
Villars
100g, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, Isomalt et glycoside de steviol
Code barre : 7610036002676
Kcal/100g: 545
Trouvé chez : Carrefour
Prix indicatif: €2,02 (€20,20/Kg)
Site internet: www.chocolat-villars.com

Et voilà un chocolat sans sucre ajouté. Sans « vrai » sucre ajouté devrais-je dire, puisque cette tablette est sucrée à l’extrait de Stévia. La marque Villars fait du chocolat suisse, depuis 1901.
Je ne suis pas fan du chocolat suisse, je crois l’avoir déjà dit. Pour des raisons techniques (la finesse de broyage est différente déjà) et des raisons de goût, le chocolat suisse étant souvent au lait et plus sucré. Mais, je parle d’un goût très personnel. C’est sans doute aussi une éducation.

Bon, ici un chocolat noir, 70% de cacao. L’emballage est beau, noir et blanc. Un beau dessin des montagnes suisses dans un médaillon. Le logo de Stevia Natura en vert est présent pour rappeler que la tablette en contient.

Dolfin : Lavande fine de haute-Provence (8/10)

Lavande fine de haute-Provence
Dolfin
70g, chocolat noir, 52% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5413415730106
Kcal/100g: 510
Trouvé chez : Delhaize
Prix indicatif: €2,35 (€33,57/kg)
Site internt : www.dolfin.be

Plus besoin de présenter Dolfin, dont l’emballage est toujours sympa, en paquet de tabac. Pas mal de recettes. De grandes tablettes et de petites de dégustations.

Ici, une recette qui existe chez d’autres chocolatiers, mais qui n’est jamais très facile, car souvent associé à des produits ménagers. Une recette à la lavande. J’ai déjà eu bien des problèmes en proposant cela à des personnes, dans une autre marque. J’ai la même réticence avec celle-ci.

Mais moi, j’adore ! et je vais vraiment utiliser de la lavande dans ma cuisine, j’aime trop ce goût. Bon, on s’éloigne là….

Jardin Bio: Noir framboise (6/10)

Noir framboise
Jardin Bio
100g, chocolat noir, 55% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3760020501914
Kcal/100g: 532
Trouvé chez : Carrefour
Prix induicatif : €1,99 (€19,90/kg)
Site internet : www.jardinbio.fr

Une marque que l’on trouve dans bien des magasin bio, mais dans les rayons bio des grandes surfaces aussi. Des produits bio donc, et FairTrade. Quelques recettes sont très basiques, d’autres osent un peu plus.

L’emballage est très sobre, dans les tons foncés, le carton à une photo d’un carré de chocolat et de framboises.
Une feuille d’alu renferme le chocolat proprement dit. Il est beau, lisse et brillant. Il se casse bien nettement avec de petits éclats. On repère assez vite les morceaux de framboises.
En regardant la composition, je vois que les éclats de framboises sont lyophilisé, mais surtout que le cacao vient de St Domingue. Plus précisément de la coopérative Conacado. Cela permet d’avoir une traçabilité (même si je ferai pas le voyage pour vérifier cela).

Abbaye de Bonneval : noir 70% au thé Cerisier de Chine (6/10)

Noir 70% au thé Cerisier de Chine
Abbaye de Bonneval
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3551451111403
Prix indicatif : €6,6 (€66,00/Kg)
Site internet : www.abbaye-bonneval.com

Voilà une vraie découverte, un chocolat d’abbaye. J’avoue, les seuls produits d’abbaye que je connais bien sont la bière et le fromage. Mais pourquoi pas le chocolat ! je ne suis jamais contre une découverte.

Ici, l’abbaye de Bonneval, perdu dans le sud de la France, cette abbaye fait tout une série de chocolat « maison ». Et une grande partie de la confection de la matière première est faite au sein de l’abbaye.
Leur chocolat vient de Côte d’Ivoire.

C’est un ami qui m’a fait découvrir ces chocolat, en m’offrant deux tablettes, qu’il en soit par la présente remercié (oui… on est dans une abbaye catholique, il faut y mettre les termes quand même).

Klaus : Noir 72% pur Criollo (8/10)

Noir 72% pur Criollo
Klaus
100gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3025640086037

Voilà un chocolat qui promet énormément, et qui donc sera critiqué plus durement que d’autres. Pourquoi tant de partialité ? Parce que l’emballage promet du pur criollo, un 72% venu de fèves des connaisseurs. Avec un lancement de la sorte, le chocolat doit être bon et même plus.

Les plants de criollo sont les plus rares, ils ne donne que 2 à 3% du cacao du marché. Mais, c’est un cacao très riche, d’une saveur exceptionnelle.
Un chocolatier fera souvent un mélange entre les différentes sorte de cacaoyers et origines, pour avoir un chocolat moins cher et d’un goût constant.

L’emballage est très beau, sobre. Noir, un cadre blanc au centre reprend la composition et les 72%. On apprend aussi que le chocolat est une pure origine du Pérou, et certifié de l’agriculture biologique.

Patrick Roger : Noir rare Jamaïque 75% (8/10)

Noir rare Jamaïque 75%
Patrick Roger
100gr, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Acheté chez : Patrick Roger
Prix indicatif : €6 (€60,00/Kg)

Site internet : www.patrickroger.com

Les chocolat patrick Roger sont assez connu maintenant. Depuis qu’il passe à la tv, on le connait ainsi que ces sculpture. Cela vaut toujours le coup de passer devant ses boutiques pour voir la décoration.

Ici, un chocolat de la Jamaïque, noir 75%. L’emballage est toujours soigné, en boite de métal. La tablette, simple et belle y trouve écrin.

La cure Gourmande: Chocolat noir aux éclats d'amandes (6/10)

Chocolat noir aux éclats d'amandes
La cure Gourmande
100gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3760145807199
Trouvé chez : La cure Gourmande
Prix indicatif: €3,9 (€39,00/Kg)
Site internet: www.la-cure-gourmande.com

Il me semble que c’est la première fois que je teste un chocolat de chez La cure gourmande. Mais en même temps, ils ne sont en vente que dans leurs magasins.

Une recette connue et éprouvée : un chocolat noir aux éclats d’amandes.

L’emballage est très beau, comme tous les produits du magasin : vert, dessin vieilli, souvenirs d’enfance en fait.

U: lait fourré coeur framboise (7/10)

Lait fourré coeur framboise
U
100gr, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse : beurre de cacao et matière grasse du lait anhydre, sucre
Code barre : 3256221981292
Kcal/100g : 505
Trouvé chez : U

La combinaison des fruits et du chocolat est très classique et plait toujours. Ici, une recette de la marque U, un chocolat au lait fourré aux framboises. D'autres marques propose cela aussi, avec plus ou moins de réussite dans la fourrage.

L'emballage est très joli, rehaussé d'or. Photo du chocolat et des framboises. Emballage en carton renfermant une feuille d'or contenant elle-même le chocolat.

Manner: Kuvertüre (6/10)

Kuvertüre
Manner
200gr, chocolat noir, 50% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 9000331602301

Voilà, encore un cadeau d’un collègue. Le chocolat Manner, venant d’Autriche, propose son chocolat de couverture. Son chocolat de pâtisserie. Nous sommes donc sur un chocolat noir, à 50%, prévu pour faire une bonne Sachertorte ou une mousse au chocolat à se lécher les doigts.

Le chocolat de couverture n’est pas toujours le meilleur à manger comme ça, mais est bien prévu pour la cuisine.

Landgarten : Baie de Goji (6/10)

Baie de goji
Landgarten
90gr, chocolat noir, 74% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 9004998901418

Une marque que je ne connaissais pas, et grâce à un collègue, me voilà moins bête. Bon, on est pas sur un chocolat ou sur une dégustation pure, mais sur une friandise. Une baie enrobée de chocolat.
Je ne testerai pas les baies, mais bien le chocolat. Il s’agit ‘un chocolat noir, d’enrobage.

Casino: 72% de cacao (7/10)

72% de cacao
Casino
100gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3222471858721
Kcal/100g: 559
Trouvé chez : Casino
Prix indicatif : €1,56 (€15,60/Kg)

J’ai déjà eu de très bonnes surprises avec les marques distributeurs ; avec des chocolats de bonnes factures et pas cher chez Lidl, et mon maître achat chez Monop’.
Ici, donc, Casino, qui propose un chocoalt noir à 72%. Ils mettent l’eau à la bouche avec le slogan « force et finesse », « mélange subtil de la force et de la finesse des fèves de cacao rigoureusement sélectionnées ». Avec cela, ils n’ont pas intérêt à se planter !

L’emballage carton est des plus classique, couleurs brunes et rougeâtres, écriture dorée.
Le papier alu est doré lui aussi.

Exki : Noir Massepain (7/10)

Noir massepain
Exki
46gr, chocolat noir, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 1234540300033

Voilà une recette qui est trop rare je trouve. Du massepain enrobé de chocolat noir.
Une recette de chez Exki, que l’on trouve donc dans leur restaurant.

Une barre, de 5 morceaux. L’emballage est jaune, avec le logo et les couleurs de Exki.
La barre est très sombre, le chocolat est beau. On casse un morceau.

Milka : Oreo (7/10)

Oreo
Milka
100gr, chocolat au lait, matière grasse : beurre de cacao et beurre concentré, sucre et sirop glucose
Code barre : 7622300640339
Kcal/100g: 560
Trouvé chez : Auchan
Site internet : www.milka.com

J’ai un petit parti pris pour cette marque, elle me rappel mon enfance et mes vacances en Autriche. Donc, quand cette marque « autrichienne » dans mon imaginaire, rencontre les biscuits mythiques d’amérique, je suis tout fébrile.

Une recette très internationale et qui peut vraiment nous offrir le meilleur comme le pire.

Carrefour : Extra noir 72% (5/10)

Extra noir 72% cacao
Carrefour
100gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3270190008651
Kcal/100g: 534
Trouvé chez : Carrefour
Prix indicatif : €1,5 (€15,00/Kg)

Voilà encore un chocolat pour amateur de noir, extra. Bon, à 72%, on est encore loin des extra 80 ou 90% que l’on trouve de plus en plus souvent chez les chocolatiers. On reste quand même sur du chocolat de grande surface, qui vise un large public.

L’emballage est dans la lignée de la marque, de grands carrés rempli d’information et une photo. Dans le carton, l’alu et dans l’alu, le chocolat.
Il n’a pas spécialement d’arôme. Il se casse avec un bruit sec.

Camille Bloch : Cognac (6/10)

Cognac
Camille Bloch
100gr, chocolat noir, 60% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre et sirop de glucose
Code barre : 7610008633600
Kcal/100g : 505
Site internet : www.camillebloch.ch

Heureusement que de bons collègues me ramène de temps en temps du chocolat.
Surtout quand ils prennent des catégories vers lesquelles je n’irai pas de par moi-même.

Ici, un chocolat à l’alcool. Bon, ok, je ne suis pas bégueule et ne dis pas non parfois à un petit verre. Mais rarement de l’alcool fort, et presque jamais dans du chocolat (à l’exception des mon-chéri, friandise avec laquelle j’ai déjà eu une cuite, non, je n’en suis pas fier).

Vivani : blanc vanille (7/10)

Blanc vanille
Vivani
100gr, chocolat blanc, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne brun
Code barre : 4044889000740
Kcal/100g: 640
Prix indicatif : €2,5 (€25,00/Kg)
Site internet : www.vivani-chocolate.de

Voilà une recette de base, du chocolat blanc à la vanille. La particularité ici, c’est le bio. Venant de Vivani, une marque qui propose des chocolats bio depuis 12 ans. Une marque allemande, vendue maintenant dans le monde entier.

L’emballage est très beau, noir mat avec un centre représentant un dessin de vanille.

Dolfin : Noir à l'anis (8/10)

Noir à l'anis vert
Dolfin
70gr, chocolat noir, 52% de chocolat, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5413415237308
Kcal/100g: 520
Trouvé chez: Belgique Gourmande
Prix indicatif : €3,5 (€50,00/Kg)
Site internet : www.dolfin.be

Ho, mais dites-moi, je rêve ou bien l’on trouve de plus en plus de produit à l’anis ? Anis ou badiane.
Voilà encore un chocolat qui propose cette recette. Un chocolat noir à l’anis vert.
J’ai dû aller voir sur internet pour connaitre la différence entre anis et anis vert ; et bien, en fait, il n’y en a pas, l’anis porte différent noms : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte. Mais les plantes seront toute différentes si on part sur de l’anis étoilé (de la badiane), du fenouil, du cumin,…

Fairglobe: Chocolat noir amer (7/10)

Chocolat noir amer
Fairglobe
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 20151737
Kcal/100g: 530
Trouvé chez : Lidl
Prix indicatif : €1,19 (€11,90/Kg)

Encore du produit fairtrade. De chez Lidl maintenant. Donc, pas cher et souvent de bonne qualité.
On part sur une recette classique de chocolat noir amer, avec une teneur de 70% de cacao. Le chocolat vient du Ghana (encore une chose intéressante dans les produits fairtrade, on connait l'origine).

Une pochette en carton avec une très belle photo de cacao.

Café-Tasse : Lait au café des terres rouges d'Ethiopie (7/10)

Lait au café des terres rouges d'Ethiopie

Café-Tasse
85gr, chocolat au lait, 34% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5400219517309
Trouvé chez : Café-Tasse store
Prix indicatif : €3,5 (€41,18/kg)
Site internet : www.cafe-tasse.com

J’aime toujours bien ouvrir une tablette de chez Café-Tasse, pour l’emballage. Ce papier kraft coloré est d’une simplicité et d’une classe folle.
Dans la gamme des tablettes café et thé, une recette de chocolat au lait avec du café des terres rouges d’Ethiopie !
Cela fait voyager non.

Ethiquable: Noir quinoa (6/10)

Noir quinoa
Ethiquable
100gr, chocolat noir, 60% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3760091720627
Carrefour
Site internet : www.ethiquable.com

La gamme des produits Ethiquable (donc, éthiques et équitable) devient bien fournie.
Une recette que l’on trouve chez d’autres chocolatiers éthiques, celle du chocolat au quinoa soufflé.
Point positif ici, nous sommes sur des produits équitables et bios. Le chocolat vient de la république dominicaine.

L’emballage carton donne toutes les infos nécessaires : photo du chocolat, de quinoa, les labels, à l’arrière une photo d’une famille locale,…

Saveur & Nature : Nougat (7/10)

Nougat
Saveur & Nature
100gr, chocolat noir, 70%, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3760077187260
Prix indicatif : €4,95 (€49,50/kg)
Site internet : www.saveursetnature.com

Je commence à bien connaître le chocolat de cette marque. Une grande gamme et des produits de qualité. Ici, une recette qui se retrouve de plus en plus souvent présentée.

L’emballage ne change pas, toujours cette longue pochette noire, écriture dorée et une fenêtre sur le chocolat. L’emballage est compostable, c’est un plus quand on fait attention.

Madécasse : sel de mer (7/10)

Sel de mer
Madécasse
75gr, chocolat noir, 63% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 89857500136
Kcal/100g : 587
Prix indicatif : €4,04 (€53,87/Kg)

Voilà une marque que je découvre. Un collègue, revenant de Tchéquie, m’a ramené quelques tablettes. Du surprenant, et du classique, mais que de nouvelles marques.

Ici, une marque qui vient de Madagascar. Faite là-bas.
L’emballage est bien original, en papier, tenu par une ficelle.

La recette, connue : chocolat noir au sel de mer. Un chocolat de 63% de cacao.

Sous le papier, un emballage en alu doré. Le chocolat fait un beau bruit en se cassant, il n’est pas trop gras. L’arôme est très léger. Arôme de cacao, pas d’amertume.

Ethiquable: Noir feuilles de thé (8/10)

Noir feuilles de thé
Ethiquable
100gr, chocolat noir, 60% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3760091721624
Trouvé chez : Auchan
Site internet : www.ethiquable.com

La gamme des chocolats Ethiquable devient bien large je trouve. Proposant non seulement des recettes connues, mais aussi quelques bonnes trouvailles.

Ici, une recette qui n'est pas des plus courante dans la grande distribution, un chocolat aux feuilles de thé.

L'emballage reste le même pour la marque, dans les tons verts et bruns, une photo montrant une personne récoltant ou travaillant le chocolat.

J.D. Gross: Griotte (6/10)

Griotte
J. D. Gross
125gr, chocolat au lait, 35% de cacao, matières grasses : beurre de cacao et matière grasse végétale, sucre
Code barre : 20229306
Kcal/100g: 563
Trouvé chez: Lidl

Voilà un chocolat qui m’intéresse. Un lait, mais d’origine Trinitario, avec des griottes. Le tout dans une recette d’une marque qui donne généralement de bons produits.

L'emballage est sympa, comme toujours, plus long que large. En déballant, un très fort arôme de cerise arrive aux narines ! Je ne dirais peut-être pas cerises en fait, mais arôme de cerise. Cela me fait terriblement penser à des chewing-gum à la cerise que j’avais étant petit.

Bonajuto : Noir 70% (8/10)

Noir 70%
Bonajuto
50gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Trouvé chez : Dolceria Bonajuto (Modico/Sicile)
Prix indiqué : €2,8 (€56,00/Kg)
Site internet : www.bonajuto.it

Voilà une découverte, un chocolatier bien connu en Sicile. Un chocolatier, disons une institution, le plus vieux chocolatier de Sicile. Installé à Modica.
Le magasin déjà est superbe.

La grande spécialité du chocolat Bonajuta, c’est le travail à froid. Toutes les étapes du chocolat sont là, sauf le conchage, le fait de faire chauffer le chocolat pour avoir l’onctuosité et la texture que l’on connait.
Ici, la masse de cacao est mélangée au sucre, puis raffinée et puis moulée.

L’emballage est simple et beau. En carton noir mat, un bandeau coloré indique le pourcentage.

Cela vaut le coup d’aller voir la composition du produit : masse de cacao et sucre. C’est tout, aucun autre ajout.

Meiji: 86% (7/10)

86%
Meiji
Chocolat noir, 86% de cacao
Code barre : 4902777102252

Voilà un chocolat qui vient de loin. On me l’a rapporté du japon, hé oui !
D’ailleurs, je suis preneur de toute surprise, et de nouveaux chocolats venus de pays inconnus. Ou connus.

Bon, un chocolat très classique, un noir à 86% de cacao. Présenté dans une boîte contenant de petit morceaux individuels.
Rien de très surprenant dans l’emballage, boîte en carton avec belle présentation. Les chocolats sont emballés individuellement dans un papier alu doré.

J.D. Gross : Myrtille (7/10)

Myrtille
J. D. Gross
125gr, chocolat noir, 70% de cacao, matières grasses : beurre de cacao et matière grasse végétale, sucre
Code barre : 20229337
Kcal/100g: 544
Trouvé chez: Lidl

Je suis encore surpris par les chocolats J.D. Gross. C’est une marque que l’on trouve chez Lidl. Donc, pas cher. Et pourtant, ils s’évertuent à fournir des chocolats de qualité (de par leurs origines, crus,…) et des recettes originales.
Ici encore, une tablette qui promet de par sa composition : un chocolat de 70% de cacao, cru Arriba d’Equateur aux myrtilles. Moi, en lisant cela, je salive déjà.

L’emballage est beau en plus. Carton, tout en longueur, photo du chocolat et des fruits. Le tout dans les tons mauves, tirant sur la myrtille.

Frey: Citron & Poivre (6/10)

Citron & poivre
Frey
100gr, chocolat noir, 55% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7616500604445
Kcal/100g: 534
Prix indicatif : €2,16 (€21,60/Kg)
Site internet : www.chocolatfrey.ch

Voilà encore un chocolat de chez Frey, qui se veut bon et de qualité. Une recette mêlant le citron e le poivre, dans une base de chocolat noir.

L’énoncé de la recette est : chocolat noir extra avec une pointe de citron et de poivre noir. En lisant la recette, on voit que ce sont des granulés de citron, donc on part plus sur du citron confit.

Choc monsters : céréales (7/10)

Céréales
Choc monsters
27gr, chocolat noir, 54% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5424028770011
Kcal/100g: 527
Trouvé chez: Carrefour

Une petite nouveauté, spécialement faite pour les enfants. Un chocolat noir aux céréales. L’idée est que le chocolat noir est bon pour la santé (avec modération), et les céréales aussi. Alors, comme en-cas pour les enfants, c’est une bonne idée.

L’emballage est vraiment orienté, avec une série de monstres disponible. Il y a moyen de les collectionner du coup. Avec des monstres féminins et masculins, plus jeunes et plus âgés.

Lindt: coulis de menthe (4/10)

Coulis de menthe
Lindt
150gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse: beurre de cacao, sucre et sucre inverti et sirop de glucose
Code barre : 3046920045681
Trouvé chez: Boutique Lindt
Prix indicatif : €2.49 (€16.60/Kg)
Site internet: www.lindt.com

Voilà une recette qui est à la fois assez connue (et déclinée dans divers format et marques), mais qui est aussi innovante puisque l’on part sur un cœur truffé.

Je vais surtout essayer de passer au-dessus de mon a priori de la marque, étant souvent déçus par le niveau de sucre des produit.

Pierre Marcolini: Los Ríos équateur (8/10)

Los Ríos équateur
Pierre Marcolini
80gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 542003812103
Trouvé chez : Pierre Marcolini
Prix indicatif: €7 (€87,50/Kg)
Site internet : www.marcolini.be

Je me rends compte, que je n’ai pas encore parlé d’un grand chocolatier belge. Voici donc, mon premier post sur Marcolini. Et je commence par un des célèbres carrés. Tout simple en présentation.
Une boîte noire, carrée, avec l’inscription du chocolat en blanc. Ici, un grand cru de propriété équateur.

Un chocolat noir à 72% de cacao.

Corné Port-Royal : Blanc aux fruits secs (7/10)

Blanc aux fruits secs
Corné Port-Royal
90gr, chocolat blanc, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5412351201077
Trouvé chez : Corné Port-Royal
Prix indicatif : €2,9 (€32,22/Kg)
Site internet : www.corneportroyal.be

La recette d’un chocolat blanc, aux fruits séchés. Il s’agit de mendiant principalement quand même. Emballage très sobre et classieux, agréable à voir. Et quand vous avez toute la collection des chocolats Corné Port-Royal, les tranches des boitiers étant de différentes couleurs, ça donne un effet très beau.

Balance : Noir cranberry (5/10)

Noir cranberry
Balance
85gr, chocolat noir, 52% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, malitol et lactitol
Code barre : 5412860120142
Kcal/100g : 438
Trouvé chez : Dame Nature
Prix indicatif : €2,4 (€28,24/Kg)
Site internet : www.klingelechocolade.be

Un chocolat sans sucre ajouté. On ajoute des édulcorants, mais pas de sucre. Le nom même du chocolat donne une idée des bienfaits que ce dernier veut apporter.
Un emballage sobre, blanc avec un dessin des cranberries, le dessous dans les tons bruns.

Le chocolat se casse avec un beau bruit, laissant apparaitre les fruits.

Frey: Vanille bourbon (7/10)

Vanille Bourbon

Frey
100gr, chocolat noir, 55% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7616500605763
Kcal/100g: 540
Prix indicatif : €2,16 (€21,60/Kg)
Site internet : www.chocolatfrey.ch

Tout dans ce chocolat se veut élitiste. Belle présentation en boite sobre, blanche et dorée. Belle photo. Le mot « suprême » qui est bien indiqué et l’arôme vanille est de la vanille Bourbon. Et la description du produit est : chocolat noir ennobli au goût de vanille bourbon.
Ils place dès la présentation la barre bien haute.

J’espère que le chocolat suit.

Belvas: rochers coco (6/10)

Rochers coco
Belvas
100gr, chocolat noir, 73% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne et sirop de glucose
Code barre : 5425007880533
Trouvé chez : Carrefour
Prix indicatif: €4,35 (€43,50/Kg)
Site internet: www.belvas.be

Voici le deuxième produit que je teste de la marque Belvas. Des rochers de coco, miam. Enrobé de chocolat noir. Tout est encore en bio et fairtrade. Je remarque un logo de plus sur l’emballage « gluten free », ce qui devient de plus en plus important.

La présentation est toujours celle de la boîte, facile à ouvrir et à présenter aux copains. Elle peut aussi tenir debout sur une table.
Emballage blanc, marque en rouge et photo des truffes coco.

Alter Eco: Noir absolu 85% (7/10)

Noir absolu 85% cacao
Alter Eco
100gr, chocolat noir, 85% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 3700214611548


Un chocolat équitable, avec toutes les informations nécessaires sur la culture et la récolte.
L'origine du chocolat est le Pérou, une coopérative Acopagro.

L'emballage à un double but, il vous donne bien sur les infos du chocolat, mais à l'intérieur, si on l'ouvre, se trouve beaucoup plus d'information sur le commerce équitable.

L'emballage est noir, inscription blanche et les logos Bio et Fairtrade bien visibles.

Hachez Cocoa d'Arriba classic (8/10)

Cocoa D'Arriba Classic
Hachez
100gr, chocolat noir, 77% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 4008155021303
550Kcal/100g
Prix indicatif : €2,2 (€22,00/Kg)
Site internet : www.hachez.de


La marque Hachez, surtout disponible en Allemagne, propose toujours de bons chocolat. J'avais déjà pu tester chez eux des recettes composées, et je me retrouve ici avec une recette classique de chocolat noir.

Un 77%.

L'emballage est le même, noir avec une ligne dorée, et le chocolat en évidence.

J.D. Gross: Croquant de caramel (6/10)

Croquant de caramel
J. D. Gross
125gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao et beurre reconstitué, sucre et sirop de glucose
Code barre : 20177218
Kcal/100g: 536
Trouvé chez: Lidl

Voilà un chocolat de marque de distributeur qui se veut un peu plus élitiste dans sa composition. Un cacao Arriba, venant de plantation en Equateur. La recette, un chocolat a 70% de cacao, mêlé à des croquants de caramel.

L’emballage est dans les tons beiges et tabac. Tout pour rappeler les couleur du caramel. En grand et en doré, les indications (Equateur, 70%...).

Le carton s’ouvre sur la longueur, ce qui change des autres emballages (même si cette ouverture existe chez d’autres marques).

Belvas: carrés de caramel salé (8/10)

Carrés de caramel salé
Belvas
100gr, chocolat noir, 73% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5425007880540
Trouvé chez: Carrefour
Prix indicatif: €4,35 (€43,50/Kg)
Site internet: www.belvas.be

Voici une marque que je ne connaissais pas. Cela arrive encore, heureusement. Une marque belge qui se veut fair trade et bio. Et le site internet regorge de ces informations. Un cacao équitable.

La recette proposée est bien sûr appétissante : des carrés de chocolat au caramel salé !
La boîte de présentation est bien originale, elle se tient debout et sert aussi de présentoir.

Choc-o-lait: Noir lait (8/10)

Noir lait
Choc-o-lait
30gr, 45% de cacao, chocolat au lait, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5425019404031
Kcal/100g: 538
Trouvé chez: Carrefour
Prix indicatif: €1,5 (€50,00/Kg)
Site internet : www.choc-o-lait.com

Voici, en format tablette à croquer, une marque bien connue pour ses carré de chocolat à laisser fondre dans le lait pour avoir des chocolat chaud délicieux. C’est une nouveauté, 4 saveurs (noir intense, noir, noir lait et lait noisette) qui se déguste en en-cas.

L’emballage est sympa, carré. Et leur logo est très beau.
L’ouverture est moins sympa, il faut s’y prendre à deux fois pour ouvrir.

Leader Price: lait éclats de coco (6/10)

Lait éclats de coco
Leader Price
100gr, chocolat au lait, 34% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3263852213418
Kcal/100g: 580
Trouvé chez: Leader Price
Prix indicatif: €1,6 (€16,00/Kg)

Un chocolat équitable, toujours intéressant de le préciser. De chez leader Price. L’emballage est assez classique, en carton dans les tons beiges. Avec des morceaux de chocolat et de noix de coco, assez normal pour la recette présentée ici.

Le chocolat se casse très mollement, trop je trouve. L’arôme est agréable, très noix de coco.

La maison d'Armorine : Crème de Salidou (7/10)

Crème de salidou
La maison d'Armorine
47gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 60146540
Trouvé chez : Nature et découverte
Prix conseillé: €5 (€106,38/Kg)
Site internet: www.maison-armorine.com

Alors, là... rien que le nom et l’emballage me donne envie de croquer à pleine dents.

Une tablette de chocolat noir, 70%, au caramel salé et sel de Guérande ! Je suis comblé.

Mais, déshabillons la chose avant tout. L’emballage est sobre, dans les tons noir et orangés, avec une surimpression d’un dessin celtique.
La maison mère est à Quiberon ! Quel plaisir (mais non, je n’ai absolument aucun parti pris pour la Bretagne....)