Pierre Marcolini
80gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 542003812103
Trouvé chez : Pierre Marcolini
Prix indicatif: €7 (€87,50/Kg)
Site internet : www.marcolini.be
Je me rends compte, que je n’ai pas encore parlé d’un grand chocolatier belge. Voici donc, mon premier post sur Marcolini. Et je commence par un des célèbres carrés. Tout simple en présentation.
Une boîte noire, carrée, avec l’inscription du chocolat en blanc. Ici, un grand cru de propriété équateur.
Un chocolat noir à 72% de cacao.
La tablette, carrée, se trouve dans un cellophane. Une fois ouvert, il faut vraiment sentir le chocolat. C’est avec de grand chocolat comme ceux-ci que l’arôme est le premier plaisir.
Je croque un bout d’un petit carré.
Le chocolat est très croquant, se cassant en petit morceaux.
Je laisse fondre le chocolat pour découvrir les arômes. Sur l’emballage, il est indiqué que ce chocolat à une belle acidité et des flaveurs de fruits frais.
L’attaque est en effet pleine d’acidité. Agréable, chocolatée.
Je cherche les fruits frais.
J’en discutais avec un copain il y a encore peu de temps, et j’essayais de lui démontrer que le pourcentage de cacao n’est pas du tout signe de qualité.
J’en ai la preuve ici, u 72% est un bon niveau, mais plus n’est pas nécessaire pour cette origine. On a bien toutes les saveurs et les arômes.
En croquant, je découvre bien un fruit, mais je suis incapable de dire lequel. Je dois vraiment encore former mon palais pour découvrir plus d’arômes et de saveurs.
En résumé, ce chocolat est très bon, bien dosé et la texture est parfaite, cela fait partie du plaisir aussi.
Un 8/10
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