Jeff de Bruges : noir Vénézuéla (8/10)

Vénézuéla
Jeff de Bruges
80g, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Kcal: 435/100g
Trouvé chez : Jeff de Bruges
Prix indicatif : €2,7 (€33,75/kg)
Site internet: www.jeff-de-bruges.com

Une marque m’ayant fait très bonne impression avec ses tablettes. Du chocolat de qualité, des pures origines et des principes.
Ici, un chocolat noir, 72% du Vénézuéla. Grâce à la carte au dos de l’emballage, on découvre (oui, je suis nul en géographie) que le Vénézuéla est ce pays au nord de l’Amérique du sud.

L’emballage, sobre, en bleu et brun est dans la lignée de toute la gamme. C’est très beau.

François Pralus: pyramide Colombie (9/10)

Pyramide des 10 tropiques: Colombie
François Pralus
50g, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : pur beurre de cacao, sucre
Lécithine de soja sans OGM
Code barre : 3760085320215
Site internet : www.chocolats-pralus.com

Il me reste 2 chocolats à découvrir dans la pyramide de François Pralus. Quel beau parcours jusqu’ici.
Une seule recette déclinée en 10 origines.

Emballages et formes identiques, seul la couleur du papier change.

Ici, c’est un chocolat de Colombie. Toujours 75% de cacao, pur beurre de cacao. La couleur de ce carré, de cet étage de la pyramide est le vert foncé, vert militaire.
Toujours aussi sobre, mat et beau comme papier.

Le carré, découpé en plus petit et un rectangle est très avare d’arôme. Quand on le sent, on se rend bien compte qu’il y en as, qu’ils ne doivent pas être mauvais, mais, ils n’arrivent pas facilement aux narines.

Laurent Gerbaud: Chocolat cru Equateur (8/10)

Chocolat cru Equateur
Laurent Gerbaud
50g, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Kcal: 585/100g
Trouvé chez: MUCC (Musée du Cacao et Chocolat)
Prix indicatif: €6 (€120/Kg)
Site internet: www.chocolatsgerbaud.be

C’est incroyable comme, lorsque l’on entend parler de quelque chose, on se rend compte que cela existe partout. Voilà encore peu de temps je ne connaissais pas vraiment et pas assez le chocolat cru. Et depuis, j’ai fait un atelier, et j’en découvre un peu partout autour de moi et dans nombreuse chocolaterie.

Ok, il y a aussi un effet de mode. On découvre ou redécouvre ce produit et ses bienfaits, et les chocolatiers s’amusent avec ce produit.

Ici, le grand chocolatier Laurent Gerbaud nous propose une recette basique d’un chocolat cru à 70% en provenance de l’Equateur. Comme dans tous ces chocolats, il reste sur une recette de base : poudre de cacao, beurre de cacao et sucre quand c’est nécessaire (il préfère trouver d’autres aliments à ajouter pour sucrer que du sucre).

Le chocolat est proposé en emballage carré, blanc, tout simple avec une frise de cabosse, la recette et l’autocollant signature qui le ferme.

Lovechock: Amande figue (6/10)

Amandes figues
Lovechock
40g, chocolat noir, 80% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de fleur de noix de coco
Kcal: 585/100g
Trouvé chez: Natural Corner
Prix indicatif: €3,1 (€77,50/Kg)
Site internet: www.lovechock.com

Voilà une marque inconnue pour moi. Un chocolat cru (d’autres articles ont déjà parlé de ce chocolat, non torréfié et donc contenant bien plus de qualités), des supers aliments (alors là, vous allez être servit entre les baies, les poudre, les ajouts) et du sucre de fleur de coco (un aliment aussi très sain pour la santé et non cuit).
La marque est d’origine des Pays-Bas, le siège étant à Amsterdam.

Il existe 6 recettes actuellement, mais vu le prix, je ne pourrais pas en manger tous les jours (on est quand même sur un prix de chocolatiers très haut niveau).

Je ne me suis pas dirigé en premier sur le chocolat bien-être (qui aurait été avec plus de baies et de super aliments), mais sur une recette qui me fait vraiment envie : des figues. Proposé avec des amandes (très bonne source de calcium).

Carré Suisse : 02 Chocolat extra noir 75% sélection du Costa Rica (7/10)

02 Chocolat extra noir 75% sélection du Costa Rica
Carré Suisse
100g, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Kcal: 580/100g
Trouvé chez : Nature et découverte
Prix indicatif : €4.1 (€41,66/kg)
Site internet: www.carre-suisse.com

La recette 02 de la série des recettes de Carré Suisse, proposées dans un coffret.

Cette recette est une pure origine du Costa Rica, à 75%. Un mélange de trinitario et forastero.

L’emballage est identique pour toute la gamme, un carton blanc bien texturé, la recette clairement indiquée. Pour les pures origines, on a aussi le drapeau du pays et, sur les côtés de la boîte, la couleur reprenant plus ou moins celle du drapeau.
Ici deux bords bleu foncé.

Il n’y a pas de lécithine et le sucre est de canne.

Sous le carton, de l’alu.

Carré Suisse : 01 Chocolat extra noir 68% sélection du Brésil (7/10)

01 Chocolat extra noir 68% sélection du Brésil
Carré Suisse
100g, chocolat noir, 68% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Kcal: 566/100g
Trouvé chez : Nature et découverte
Prix indicatif : €4.1 (€41,66/kg)
Site internet: www.carre-suisse.com

Voilà la première recette que je testerai de cette marque. C’est chouette, chaque recette à un numéro, donc ici la 01, un chocolat noir à 68% de pure origine Brésil. Un mélange de trinitario et forastero).
Comme ils le veulent, les chocolat sont fait dans une tradition et sans ajout non nécessaire. Donc pas de lécithine dans cette tablette et que du pure beurre de cacao.

L’emballage est très chouette, une boite de 100g en carton assez épais, le logo bien pensé (carré et reprenant les couleurs suisses). La recette clairement indiqué »e ainsi que le numéro de la recette. Et puis, les bord sont colorés, chaque recette ayant sa couleur.

Carré Suisse: un coffret de 6 tablettes chez Nature et Découverte

Carré Suisse (site internet)

Pour les fêtes, cette marque récente propose un très joli coffret de 6 tablettes. Disponible dans les magasin Nature et Découverte.

La compagnie se veut très jeune et n’utilise que des bons produits. Alors, pour la composition des chocolats, on comprends qu’il n’y aura que du pur beurre de cacao. Ils n’utilisent pas de lécithine non plus. Mais pour le reste, utiliser des produits naturel est peut-être un peu vague comme description.

Ils ont 11 tablettes actuellement, toutes numérotées, et répartie dans 3 catégories : la gamme « sélection du bout du monde », les « recettes gourmandes » et les « chocopathie ».

Jeff de Bruges: Pérou 65% (7/10)

Pérou noir 65%
Jeff de Bruges
80g, chocolat noir, 65% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Kcal: 421/100g
Trouvé chez: Jeff de Bruges
Prix indicatif: €2,9 (€36,25/Kg)
Site internet: www.jeff-de-bruges.com

J’avais déjà été séduit par les tablettes de cette marques, et franchement, je ne m’y attendais pas du tout.
Ici, nous sommes à nouveau sur une tablette pure origine, qui est certifiée BIO (pour le chocolat, le sucre de canne, le beurre de cacao et la vanille Bourbon) et dont la lécithine de soja est certifiée sans OGM.

Personnellement, allant de plus en plus vers une alimentation saine (pour moi et mon environnement), je ne peux qu’apprécier ce genre de chocolat. Il devrait m’apporter les bonnes choses du chocolat sans risque pour la santé (je ne rentrerai pas ici dans le début du chocolat cru, d’autres dégustations en parleront).

Bon, l’emballage est dans la gamme de leur tablettes, allongés, 80g, d’une couleur vive différente pour chaque recette. C’est très sobre, et la marque n’est présente que dans un tout petit macaron argenté. Vraiment, j’adore la simplicité de leur design.

Sanoform: Rhum praliné (6/10)

Rhum praliné
Sanoform
100gr, chocolat au lait, 30% de cacao, matières grasses : beurre de cacao et graisse butyrique et graisse végétale non hydrogéné, inuline et maltitol
Code barre : 27030097
Kcal/100g: 474
Trouvé chez: Aldi
Prix indicatif : €0.79 (€7.9/Kg)

Je vous le dit tout de go, je ne suis sans doute pas la bonne personne pour tester une recette à l’alcool. Non, je ne suis pas contre l’alcool, mais je n’ai jamais su apprécier à sa juste valeur l’association chocolat et alcool (ok, sauf dans ces bonbons avec une cerise…. Non, ce ne sont ni des chocolats, ni du bon alcool, mais j’ai une faiblesse pour les mon-chéris).
Ici, on a une recette de rhum et de praliné.

Dans la même gamme, j’ai déjà pût tester la recette du praliné, qui est ma fois pas mauvaise du tout. Est-ce que l’ajout d’alcool changera tout ? je ne sais pas. J’ai pût aussi remarquer que la recette changeait un peu, on a une introduction de graisse végétale, qui ne se trouvait pas dans les autres recettes de la gamme.

Leonidas: Orange (7/10)

Orange
Léonidas
50gr, chocolat noir, 54% de cacao, matières grasses : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5420006311651
Kcal/100g: 500
Trouvé chez: Léonidas
Site internet : www.leonidas.com
Prix indicatif : €1 (€20/Kg)

Léonidas, plus connu pour les pralines, fait aussi des tablettes de chocolat. Généralement je ne suis pas toujours séduit par le chocolat « pur » en vente dans les magasin spécialisé dans les pralines. Le chocolat utilisé pour les pralines peut être très bon quand il est pris dans une recette avec une ganache, des fruits ou autres. Mais, en tablette, il n’a pas la même qualité et ne vaut pas le coup.
Mais je m’avance peut-être un peu trop.

Robert : noir spécial (8/10)

Noir spécial
Robert
85gr, chocolat noir, 75% de cacao, matières grasses : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 6009691530098
Kcal/100g: 595
Trouvé chez: Robert Chocolatier (Madagascar)
Site internet : www.chocolaterierobert.com

La découverte d’un nouveau chocolatier est toujours une belle expérience. C’est un peu comme découvrir une personne avec toute sa vie. Dans son chocolat il va raconter sa vie.
Je ne connaissais pas le chocolatier Robert, mais sur l’île de Madagascar, il est connu. Et il traite le chocolat de Madagascar, local.

Non seulement du chocolat local, mais du cru Sambirano, une région très favorable pour les cacaoyers.

L’emballage est sombre, vert avec un minimum d’indications dessus. Pas besoin de photo de chocolat ou autre. Sous le papier glacé, un papier un peu alu renferme le chocolat.