Baou: chocolat au lait supérieur aux éclats de noisettes (6/10)

Chocolat au lait supérieur aux éclats de noisettes
Baou
100g, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse: beurre de cacao, sucre
Code barre: 3499606010334
Kcal/100g: 564
Trouvé chez: LM

De temps en temps, j’ai encore la chance de découvrir des chocolatiers, ou bien parfois des marques de distribution qui me sont encore inconnues. Et ça, ça fait plaisir.
Ici, étant à Paris, je suis rentré dans un magasin LM (Le Mutant), une chaîne de magasin discount.
Cette chaîne vend des produits discount, logique, venant de coopératives. Comme ce chocolat, de la marque BAOU. Le tout venant de la coopérative CNP (Les Coopérateurs de Normandie Picardie).

Et donc voilà, une marque que je découvre et donc de nouvelles recettes à tester. Elle est belle la vie.

Klaus : lait fleur de sel (8/10)

Lait fleur de sel
Klaus
100g, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre: 3025640086051
Trouvé chez : Auchan
Site internet: www.klaus.fr

Je ne connais pas bien la recette de la fleur de sel dans un chocolat au lait. Je suis plus habitué à trouver cela en chocolat noir ou bien dans une ganache.
Donc, une découverte.

Un bon chocolat fut pris pour la recette, du criollo. Une des variété la plus rare, qui ne donne que 3% de la production. Mais, il vaut le coup et est assez riche en saveur.

L’emballage est très sobre, comme toujours chez Klaus. Un grand aplat de couleur, le nom de la recette et quelques lignes colorées.

Monoprix gourmet: Éclats de fèves de cacao (8/10)

Eclats de fèves de cacao
Monoprix Gourmet
100g, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3350031857416
Kcal/100g: 585
Trouvé chez : Monoprix
Prix indicatif : €1,32 (€13,20/kg)

Voilà encore une recette de chez Monoprix. J’ai souvent été bien content de leurs chocolat, avec quand même un noir 72% qui est un maître achat.
Ici, encore un chocolat à 72% de cacao, d’origine Saint Domingue, avec des éclats de fèves de cacao (10% de la recette).

La boîte est dans la lignée des autres chocolat de la marque. Blanche, un dessin d’une personne du pays producteur et le logo Fairtrade.

Lindt : Extra velouté (8/10)

Extra velouté
Lindt
100g, chocolat blanc, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre: 3046920084000
Site internet : www.lindt.com

Une recette de chocolat blanc, spécialement velouté et vanillé. Je vais tester ce chocolat sans aucun à priori. L’emballage est tout simple, blanc et crème, avec les lettres dorées.

Au déballage, un très bon arôme se dégage de la tablette. On a vraiment l’odeur du beurre de cacao, riche et puissant. Il croque presque. Pas trop mou.

Carrefour BIO: noisettes caramélisées (6/10)

Noisettes caramélisées
Carrefour
100g, chocolat au lait, 40% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre: 3560070472970
Kcal/100g: 575
Trouvé chez: Carrefour
Prix indicatif: €1,49 (€14,90/kg)

Voilà une recette des plus classiques, proposée par tous les chocolatiers : un chocolat au lait aux éclats de noisettes. Ici, elle sont caramélisées. Et le tout, issus de l’agriculture bio.

L’emballage est dans la lignée de toutes les recettes bio de la marque. Dans les tons beiges, avec la recette illustrées dans les lettres BIO.

Milka : Duo lait & framboise (7/10)

Duo lait & framboise
Milka, 130g, chocolat au lait, 23% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7622300402914
Kcal/100g: 530
Trouvé chez: Auchan
Site internet: www.milka.com

Une recette qui sent bon la confiserie. Un mélange de chocolat au lait, de crème de lait et de framboise. Un emballage dans les tons mauves Milka, avec un bandeau rosé pour rappeler la framboise.

Dans l’emballage carton, un papier alu doré renferme la tablette. De grand carré bombés, chocolat au lait se présente à la dégustation.

On casse facilement un morceau.

Maison Debeaux : Araguani 72% (7/10)

Araguani 72%
Maison Debeaux
110g, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre

Voilà une recette qui me parait bien bizarre. En fait, pas la recette, mais le fait qu’il s’agisse d’un produit presque fini, juste reconditionné par le chocolatier.

Bien sûr, les chocolatiers font toujours appel à de grandes maisons pour leur fournir le chocolat de base, qu’ils travailleront par la suite. Soit des pures origines, des 100%, des mélanges ou parfois font faire leur propres recette par un fabriquant.
Rare sont les chocolatiers qui torréfie eux même les fèves, les broient, font le conchage,…. Mais cela existe, il y en as encore.
Bon, une fois le chocolat acheté, on le travail en bonbon, gâteaux, recettes,…. Mais, le fondre et le mouler dans des tablettes, c’est bizarre.

Donc, ici, je ne sais pas si je teste le chocolat 72% Venezuela de la maison Debeaux, ou bien la recette Araguani de chez Valrhona, 72% de cacao du Venezuela.

L’ayant acheté chez Debeaux, avec leur emballages et présentation, je vais bien sûr tester cette recette.

Casino : Noir dégustation 85% (7/10)

Noir dégustation 85%
Casino
100g, chocolat noir, 85% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 3222472819370
Kcal/100g: 547
Trouvé chez : Casino
Prix indicatif: €1,56 (€15,60/Kg)

Voici un chocolat de marque de distributeur, qui se veut un chocolat de dégustation haut en pourcentage de cacao. La présentation est très sobre, emballage en carton dans les tons bruns, un gros macaron précisant que le chocolat est intense et corsé avec 85% de cacao.

La tablette, dans un emballage en alu doré et beau. Foncé, mat. Il se casse avec un beau bruit sec.

Villars : Noir 70% sans sucre ajouté (6/10)

Noir 70% sans sucre ajouté
Villars
100g, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, Isomalt et glycoside de steviol
Code barre : 7610036002676
Kcal/100g: 545
Trouvé chez : Carrefour
Prix indicatif: €2,02 (€20,20/Kg)
Site internet: www.chocolat-villars.com

Et voilà un chocolat sans sucre ajouté. Sans « vrai » sucre ajouté devrais-je dire, puisque cette tablette est sucrée à l’extrait de Stévia. La marque Villars fait du chocolat suisse, depuis 1901.
Je ne suis pas fan du chocolat suisse, je crois l’avoir déjà dit. Pour des raisons techniques (la finesse de broyage est différente déjà) et des raisons de goût, le chocolat suisse étant souvent au lait et plus sucré. Mais, je parle d’un goût très personnel. C’est sans doute aussi une éducation.

Bon, ici un chocolat noir, 70% de cacao. L’emballage est beau, noir et blanc. Un beau dessin des montagnes suisses dans un médaillon. Le logo de Stevia Natura en vert est présent pour rappeler que la tablette en contient.

Dolfin : Lavande fine de haute-Provence (8/10)

Lavande fine de haute-Provence
Dolfin
70g, chocolat noir, 52% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5413415730106
Kcal/100g: 510
Trouvé chez : Delhaize
Prix indicatif: €2,35 (€33,57/kg)
Site internt : www.dolfin.be

Plus besoin de présenter Dolfin, dont l’emballage est toujours sympa, en paquet de tabac. Pas mal de recettes. De grandes tablettes et de petites de dégustations.

Ici, une recette qui existe chez d’autres chocolatiers, mais qui n’est jamais très facile, car souvent associé à des produits ménagers. Une recette à la lavande. J’ai déjà eu bien des problèmes en proposant cela à des personnes, dans une autre marque. J’ai la même réticence avec celle-ci.

Mais moi, j’adore ! et je vais vraiment utiliser de la lavande dans ma cuisine, j’aime trop ce goût. Bon, on s’éloigne là….