Côte d'Or : Noir 70% aux éclats de cacao (6/10)

Noir 70% aux éclats de cacao
Côte D'or
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 762230068042
Kcal/100g : 570
Site internet : www.cotedor.be

Une recette qui se veut très chocolat. En plus d’être d’un bon pourcentage en cacao, il y a des éclats de fèves. Maintenant, ces dernières sont caramélisées, ce que cela apporte, je ne sais pas encore.

Emballage tout à fait standard pour Côte d’Or. Boîte en carton d’une tablette de 100g. A l’intérieur, emballage dans un papier alu.

Le chocolat ne sent pas énormément. Il se casse avec un beau bruit et laisse quelques miettes sur les doigts (une bonne excuse pour se les lécher).

De Neuville : Noir 70% St Domingue (4/10)

Noir 70% St Domingue
De Neuville
10gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Trouvé chez : boutique de Neuville, Chartes
Site internet : www.chocolat-deneuville.com

Je me suis rendu spécifiquement dans une boutique de Neuville, pour tester leurs chocolats. A force d’en entendre parler, je me suis dit que je devais franchir le pas.
Bon, ben j’ai du mal choisir la boutique alors, car il n’y avait plus aucune tablette (pour un magasin spécialiste en chocolat, je trouve cela un peu fort).

Bon, pour quand même ne pas repartir les mains vides, j’ai pris une boîte de napolitains. Le boitier « noir », pour tester leurs pures origines et différents pourcentages de cacao.

La boîte contient 4 recettes, je vais commencer par le 70% de St Domingue.

Oxfam : Bio Fondant (7/10)

Bio Fondant
Oxfam
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, sucre de canne
Code barre : 5400164142090
Kcal/100g : 533
Trouvé chez : Delhaize
Prix indicatif : €1,75
Site internet : www.oft.be

Quand on me donne la promesse d’un bon chocolat, avec en plus la promesse de bio, fair trade, aide Oxfam... ben je dis : go.

Une première recette, classique : un chocolat noir fondant. Un minimum de 70% de cacao. L’emballage est très sobre. Carton noir, une photo d’un ouvrier Oxfam que l’on imagine venir d’un pays aidé et le nom de la recette.

A l’intérieur, alu doré.

Kakaw : Noir aux poivres et épices (aztèque) (6/10)

Noir aux poivres et épices (aztèque)
Kakaw
80gr, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7503008451070
Trouvé chez : Musé du chocolat
Prix indicatif : € 5
Fabriqué par Ki Xocolatl
Site internet : www.ki-xocolatl.com

Lors de la visite du salon du chocolat, je me suis procuré deux tablettes du Musée du Chocolat, basées sur des recettes Aztèque et Espagnole. Des recettes datant de 1500 et 1650.

Le prix n’était pas donné, mais que ne ferais-je pour tester un chocolat original.

J’ai donc la recette aztèque, datant de 1500. Une recette de chocolat au miel, noyau de sapotille, poivres, chili et achiote.
J’avoue mon ignorance pour la sapotille et l’achiote, donc je google cela et voilà :
Sapotille : La sapotille est le fruit du sapotillier, fruit à noyaux. C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est succulente à maturité, sa saveur est très sucrée et comparable à du caramel.