Green Dream : Dark Chocolate & Blueberry (7/10)

Dark Chocolate & Blueberry
Green Dream
55gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre de canne
Code barre : 5412860500043
Kcal/100g : 512
Trouvé chez : Tout l'or du monde
Prix indicatif : €2,55
Site internet : www.klingelechocolade.be

Le packaging des chocolats green Dream est très beau et original. Dans la simplicité et l’efficacité. Des couleurs claires, le pourcentage de cacao et une photo en gros plan de l’ingrédient.
Ici, des myrtilles.

Dans l’emballage en carton, se trouve la tablette dans un emballage de type plastifié. Un bon arôme de chocolat s’en échappe.

Galler : Praliné Noir (6/10)

Praliné noir
Galler
70gr, chocolat noir, 60% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5412038243017
Kcal/100g : 547
Trouvé chez : Cora
Prix indicatif : €1 (€14,29/kg)
Site internet : www.galler.com

Quand on a envie d’une praline, un bonbon au chocolat, mais qu’on est loin d’un magasin, on peut toujours se rabattre sur les bâtons Galler.
Leurs recettes sont tout aussi bonnes.

Ici, un bâton de praliné noir. Je vous rappelle rapidement que le praliné est un mélange de noisette et/ou d’amande, formant ce que l’on appelle pralin.

Charle : Araguani (8/10)

Araguani
Charle Mickaël Brassart
100gr, chocolat noir, 72% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Trouvé chez : Charle
Site internet : www.patisseriecharle.com

Quoi de plus agréable que de découvrir un petit chocolatier dans un vieux quartier. Ici, en faisant un tour à Lille, je suis rentré dans une pâtisserie pour une tartelette, et je suis ressorti avec du chocolat.

Mais pas n’importe quoi, bien sûr, un pure origine. Origine du Venezuela, recette Araguani (mélange de Criollo et Trinitario). La recette est bien connue chez les chocolatiers.

Ambiente : Speculoos (5/10)

Speculoos
Ambiente
200gr, chocolat au lait, 30% de cacao, matières grasses : beurre de cacao et beurre concentré et graisse végétale et huile végétale, sucre et sirop de candi
Kcal/100g : 539
Trouvé chez : Aldi
Prix indicatif : €1,19

Un collègue me fait découvrir un chocolat que je ne connais pas. Un grand logo « produit belge » me fait douter (les seules fois où j’ai vu ce logo, c’est à l’étranger sur des chocolats)

Le chocolat est fort clair, surement gras.
Il casse mollement, c’est dommage.

Le premier goût est bizarre, on a le chocolat avec un autre goût. Et là, je suis frustré, je ne parviens pas à savoir quel est cet autre gout.

Zaabär : Baganda (8/10)

Baganda
Zaabär
100gr, chocolat noir, 80% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5425021941043
Kcal/100g : 507
Trouvé chez : Deli traiteur
Site internet : www.zaabar.be

Zaabar! Une marque qui vaut le détour. Je connaissais bien les associations d’épices et chocolat, une spécialité. Voilà leurs pures origines, 8 au total. Je testerai sans doute les 8, je ne vois pas pourquoi je me limiterais.

Ici, cadeau reçus, la pure origine de l’Ouganda. Un noir 80%.

Emballage typique de la marque, chocolat sous vide. Belle boîte façon gravure.

Corné Port-Royal : Nougatine (7/10)

Nougatine
Corné Port-Royal
80gr, chocolat noir, 52% de cacao, matières grasses : matière grasse laitière anhydre et beurre de cacao, sucre et sirop de glucose
Code barre : 5412351201084
Site internet : www.corneportroyal.be

Ne confondez pas les Corné. Il existe le 1932, le Port-Royal et le Toison d’Or.

Ici, une tablette de chez Corné Port-Royal. Une recette déjà développée chez bien d’autres chocolatiers. Donc, on peut comparer, et trouver le meilleur.

L’emballage est bien simple, classique et luxueux. Le dessus est clair avec la nougatine, le dessous ligné. Très joli.

Jacques : Noisettes entières (6/10)

Noisettes entières
Jacques
200gr, chocolat au lait, 30% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 5410059192017
Kcal/100g : 580
Site internet : www.chocojacques.be

Une des grandes traditions des chocolats belges, les chocolats Jacques. Une recette standard, lait noisettes.

Comme le veut la tradition culinaire, l’emballage est vert, pour les noisettes.

Une tablette de 200 grammes, avec de grands morceaux.

En déballant, on voit une tablette fort matte, avec un chocolat pâle. Les grosses noisettes sont bien visibles, et donne envie d’y croquer à pleine dents.

Côte d'Or : Noir 70% aux éclats de cacao (6/10)

Noir 70% aux éclats de cacao
Côte D'or
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 762230068042
Kcal/100g : 570
Site internet : www.cotedor.be

Une recette qui se veut très chocolat. En plus d’être d’un bon pourcentage en cacao, il y a des éclats de fèves. Maintenant, ces dernières sont caramélisées, ce que cela apporte, je ne sais pas encore.

Emballage tout à fait standard pour Côte d’Or. Boîte en carton d’une tablette de 100g. A l’intérieur, emballage dans un papier alu.

Le chocolat ne sent pas énormément. Il se casse avec un beau bruit et laisse quelques miettes sur les doigts (une bonne excuse pour se les lécher).

De Neuville : Noir 70% St Domingue (4/10)

Noir 70% St Domingue
De Neuville
10gr, chocolat noir, 70% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Trouvé chez : boutique de Neuville, Chartes
Site internet : www.chocolat-deneuville.com

Je me suis rendu spécifiquement dans une boutique de Neuville, pour tester leurs chocolats. A force d’en entendre parler, je me suis dit que je devais franchir le pas.
Bon, ben j’ai du mal choisir la boutique alors, car il n’y avait plus aucune tablette (pour un magasin spécialiste en chocolat, je trouve cela un peu fort).

Bon, pour quand même ne pas repartir les mains vides, j’ai pris une boîte de napolitains. Le boitier « noir », pour tester leurs pures origines et différents pourcentages de cacao.

La boîte contient 4 recettes, je vais commencer par le 70% de St Domingue.

Oxfam : Bio Fondant (7/10)

Bio Fondant
Oxfam
100gr, chocolat noir, 70% de cacao, sucre de canne
Code barre : 5400164142090
Kcal/100g : 533
Trouvé chez : Delhaize
Prix indicatif : €1,75
Site internet : www.oft.be

Quand on me donne la promesse d’un bon chocolat, avec en plus la promesse de bio, fair trade, aide Oxfam... ben je dis : go.

Une première recette, classique : un chocolat noir fondant. Un minimum de 70% de cacao. L’emballage est très sobre. Carton noir, une photo d’un ouvrier Oxfam que l’on imagine venir d’un pays aidé et le nom de la recette.

A l’intérieur, alu doré.

Kakaw : Noir aux poivres et épices (aztèque) (6/10)

Noir aux poivres et épices (aztèque)
Kakaw
80gr, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Code barre : 7503008451070
Trouvé chez : Musé du chocolat
Prix indicatif : € 5
Fabriqué par Ki Xocolatl
Site internet : www.ki-xocolatl.com

Lors de la visite du salon du chocolat, je me suis procuré deux tablettes du Musée du Chocolat, basées sur des recettes Aztèque et Espagnole. Des recettes datant de 1500 et 1650.

Le prix n’était pas donné, mais que ne ferais-je pour tester un chocolat original.

J’ai donc la recette aztèque, datant de 1500. Une recette de chocolat au miel, noyau de sapotille, poivres, chili et achiote.
J’avoue mon ignorance pour la sapotille et l’achiote, donc je google cela et voilà :
Sapotille : La sapotille est le fruit du sapotillier, fruit à noyaux. C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est succulente à maturité, sa saveur est très sucrée et comparable à du caramel.