Hugo & Victor
100g, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : beurre de cacao, sucre
Trouvé chez : Hugo & Victor
Prix indicatif : €5
Site internet : http://hugovictor.com/
Une marque qui est belle. Le logo, les boutiques, de part et d’autre de la Seine. Le nom est sympa.
Ils font autant dans les macarons, gâteau que chocolats.
Avant de tester les chocolats, on est déjà bluffé par les boutiques. J’avais l’impression d’aller dans une bijouterie. Tout sous des spots, sous verre,... . Mais du coup, aussi, les tablettes sont un rien chaudes dans leur emballage.
Il y a quelques tablettes de pures origines, à tester.
J’ai pris une tablette de pure origine Madagascar, un 75% de cacao. L’emballage donc, un emballage en cellophane qui laisse voir la belle tablette. Un autocollant rond avec le logo sur l’avant, et un autre derrière avec la composition (mais, la composition et très limitée, tout n’est pas indiqué ; j’ai pris contact avec eux pour de plus amples informations).
Le chocolat se casse facilement, et ce sont de petit carrés de chocolat, très agréables. En bouche, il fond lentement. L’attaque est très faible, il faut attendre pour que les saveurs arrivent.
La texture est bonne.
Au fur et à mesure que les papilles découvrent le chocolat, l’amertume ressort. Forte, très forte.
Si la recette est bonne en matière grasse, je pense qu’il aurait été agréable d’augmenter le sucre. On a un chocolat d’exception fait pour les fins connaisseurs. Ne présenter surtout pas cela à belle-maman à l’heure du café.
Personnellement, j’apprécie, mais c’est limite.
En gros, c’est un chocolat réussi en texture, mais peut-être trop élitiste.
Je répète : pour palais et fin connaisseurs uniquement.
8/10
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