François Pralus
50g, chocolat noir, 75% de cacao, matière grasse : pur beurre de cacao, sucre
Lécithine de soja sans OGM
Code barre : 3760085320215
Site internet : www.chocolats-pralus.com
J’ai reçus la pyramide (et j’en ai déjà parlé dans un post précédent : Pyramide des 10 tropiques ), et j’ai décidé de tester les tablettes dans l’ordre proposé sur la fiche présente sur l’emballage.
Voilà, donc, un test de la tablette de Papouasie.
D’abord, c’est très beau : le papier un peu épais coloré entoure cette tablette carrée. Un papier d’alu protège le chocolat. L’emballage de la Papouasie est un fuchsia (ok, on s’en fout).
La tablette est un très bel objet : carré de 8cm sur 8cm, composé de 8 petits carrés et un rectangle, ce dernier ayant la signature de Pralus incrustée. Le chocolat est dense et d’une belle couleur unie. On a envie d’y mordre à pleine dent.
Dans l’arôme du chocolat, on à le cacao et sa torréfaction. Il y a ce petit arôme de torréfaction, de « brûlé », même si bien sur les fèves ne l’ont pas étés. On est sur un trinitario (cacaoyer créé à partir des deux autres plants connus).
Il n’est pas facile de casser le chocolat en carrés, il se casse un peu comme il le décide. En laissant de petits éclats sur l’emballage, il fait un très beau bruit mat.
C’est vraiment bon !
Pour les personnes qui auraient peur d’un 70%, je dis : allez-y les yeux fermé !
Il est très rond, très doux, sans être ni trop sucré ni trop gras.
Il font parfaitement, sans trop napper le palais, ni en durant des heures. Il n’est ni écoeurant, ni trop fade.
Sa longueur en bouche est très bonne, le temps que cette longueur se dissipe complètement, on a déjà repris un autre morceau.
Je l’ai fait goûter autour de moi, et tout e monde est d’accord pour dire qu’il est vraiment bon.
Voici ce que François Pralus en dit : persistance aromatique, cacao, fruité, acidulé.
Il tient bien ses promesses.
Je suis tombé en amour de cette petite tablette !
Un 9/10.
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